Nata nelle campagne della “bassa” avvolte dalle nebbie autunnali, è tra i salumi più antichi della tradizione parmense. La sua ricetta antica, nota forse già dal 1200, le ha permesso di diventare il salume preferito del maestro Giuseppe Verdi.
Spalla Cotta di San Secondo
100% carne italiana
Vescica naturale e legatura a mano
Lavorazione artigianale: la tipica ricetta di San Secondo prevede due salature come il prosciutto crudo, un periodo di asciugatura e una cottura lenta, per 10-12 ore circa.
